Wofür ich Haarsiebe nutze
Für zu Hause empfehle ich zwei Haarsiebe in unterschiedlichen Größen. Damit komme ich bei fast allen Arbeiten aus. Das klassische Spitzsieb aus der Profiküche finde ich für die Mengen zu Hause eher unpraktisch. Viele Kochtöpfe sind ausserdem nicht tief beziehungsweise hoch genug dafür. Haarsiebe passen dagegen auf fast jeden Topf und sind schnell zur Hand. Ich achte hier auf stabile Qualität und ein ordentlich verarbeitetes Siebgewebe.
Das Haarsieb
Ein Haarsieb ist ein besonders feinmaschiges Küchensieb. Ich verwende es für Soßen, Fonds, Suppen und andere Flüssigkeiten. Zum Reinigen bearbeite ich das Sieb zuerst mit einer Bürste und Spülmitel im Waschbecken. Zusätzlich reinige ich meine geeigneten Siebe regelmäßig im heißesten Spülmaschinenprogramm. Ein Passiertuch ist noch feiner und wird eingesetzt, wenn auch sehr kleine Schwebstoffe aus einer Flüssigkeit entfernt werden sollen.
Wie das Passieren Schritt für Schritt geht, zeige ich in der Anleitung Passieren.
Aus meiner Küche
