Wofür ich den Trüffelhobel nutze
Den Trüffelhobel nehme ich für frischen Trüffel und hobele ihn am liebsten direkt über das fertige Gericht. Ich möchte dabei hauchdüne und möglichst gleichmäßige Scheiben. Dicke Trüffelstücke bringen mir auf dem Teller wenig. Beim Trüffel gehört das Hobeln für mich ausserdem zum Servieren dazu. Erst ganz zum Schluss kommen die feinen Scheiben auf Pasta, Risotto, Ei oder andere Gerichte.
Der Trüffelhobel
Ein Trüffelhobel ist ein kleiner Spezialhobel mit einer sehr scharfen Klinge. Bei klassischen Modellen lässt sich der Abstand der Klinge verstellen und damit die Dicke der Trüffelscheiben bestimmen. Die kompakte Form macht es möglich, den Trüffel unmittelbar über dem Teller in feine Scheiben zu hobeln.
Welche Trüffel es gibt und wie ich sie lagere, erkläre ich in der Warenkunde zum Trüffel.
Aus meiner Küche
