Wofür ich das Officemesser nutze
Das Officemesser liegt bei mir eigendlich immer griffbereit. Knoblauch, Schalotten, kleines Gemüse und Obst, Pilze putzen oder schnell etwas zurechtschneiden, dafür nehme ich es ständig. Es ist mein kleines Messer für all die Arbeiten, bei denen ich kein großes Kochmesser brauche.
Das Officemesser
Ein Officemesser ist ein kleines Küchenmesser mit kurzer, gerader und spitz zulaufender Klinge. Es eignet sich für präzise Schneidarbeiten auf dem Brett und für kleinere Lebensmittel. Durch seine kompakte Größe lässt es sich leicht führen und kontrollieren.
Man nennt es auch Spickmesser, die Klinge ist meist rund 8 bis 10 cm lang.
Beide sind klein, der Unterschied liegt in der Klinge. Das Officemesser hat eine gerade Klinge, das Tourniermesser eine gebogene. Für Granatäpfel nehmen wir Köche das eine oder das andere, beide funktionieren.
So setze ich es ein
Zum Zwiebel würfeln brauchst du ein scharfes kleines und ein mittelgroßes Messer und ein Schneidebrett. Beim Paprika schälen ziehe ich die gegrillte Haut der Schoten mit einem Messer ab.
Beim Feldsalat putzen befreie ich die Blüten einzeln von den Wurzeln, entweder mit dem Fingernagel oder mit einem kleinen Gemüsemesser. Für Granatapfelkerne verwende ich ein kleines, scharfes Küchenmesser, eben das Officemesser.
Pflege und Schärfe
Ein gutes Messer gehört nicht in die Spülmaschine, das gilt auch für das kleine Officemesser. Dort leiden Schärfe und Klinge durch Hitze, Feuchtigkeit und mechanische Belastung. Ich empfehle dir, es gleich nach dem Gebrauch von Hand zu spülen, abzutrocknen. Geschnitten wird am liebsten auf einem Holzbrett, das schont die Klinge. Nachgeschärft wird wie beim Kochmesser mit dem ovalen Wetzstahl, für die Grundschärfe mit dem Schleifstein.
Häufige Fragen zum Officemesser
Was ist ein Officemesser?
Ein kleines Küchenmesser mit kurzer, gerader Klinge von rund 8 bis 10 cm. Es ist das Gemüsemesser der Köche: ideal zum Putzen und Schneiden von Gemüse, Obst, Zwiebeln und Kräutern, zum Schälen und Entkernen.
Wann nehme ich das Officemesser statt des Kochmessers?
Immer dann, wenn mir ein großes Kochmesser zu unhandlich ist. Bei kleinen Schneidarbeiten hast du mit dem Officemesser viel Kontrolle und kannst sehr genau arbeiten.
Ist ein Officemesser dasselbe wie ein Gemüsemesser?
Ich nenne das Officemesser das Gemüsemesser der Köche, weil ich es vorallem für Gemüse, Obst und Kräuter nehme.