Wofür ich den Fleischklopfer nutze
Mein Fleischklopfer zu Hause hat eine grobe und eine feinere Seite. Für Schnitzel und besonders für Wiener Schnitzl verwende ich meistens die feine Seite. Ein professionelles Plattiereisen (schweres, glattes Werkzeug zum Flachklopfen von Fleisch) haben die wenigsten zu Hause. Für ein Carpaccio kannst du dir auch mit einer kleinen Stielkasserolle helfen und das Fleisch damit vorsichtig und gleichmässig flach klopfen.
Der Fleischklopfer
Ein klassischer Fleischklopfer besitzt einen schweren Kopf mit unterschiedlich strukturierten Schlagflächen. Je nach Ausführung gibt es eine gröbere und eine feinere Seite. Damit lässt sich Fleisch dünner und gleichmäßiger ausarbeiten. Wie kräftig gearbeitet wird, hängt vom Fleischstück und der gewünschten Zubereitung ab.
Aus meiner Küche
